目录
行业综述
贵州茅台酒独特酿造环境的研究刘渝蓉;1-3
汉中市汉台区食用菌产业在助推精准扶贫中存在的问题和建议张晓程;赵艳茹;李俊建;陈秀琴;4-5+8
气相色谱技术在食品检测中的应用分析刘雪芹;6-8
《食品分析》课程教学中的问题分析及解决方法探讨尹小丽;高梦祥;江洪波;吴庆华;9-11
试论菜肴的改良与创新党庆安;12-14
葡萄糖氧化酶的催化机理及其在食品中的应用现状郭卢云;罗彤;15-16+22
以科研为导向的创新实践教学体系改革研究孔繁磊;于迪;17-18
现代学徒制模式下的农产品加工与质量检测专业人才的培养模式优化初探朱畅;19-22
关于加强食品药品检验检测能力的探讨王守斌;23-24+27
关于西式面点的“五位一体”教学引导策略简谈鲍渭明;25-27
食品检验实验室管理以及质量控制研究龚国珍;28-30
浅谈如何提高职业院校烹饪专业理论课程教学的有效性孙丽;31-33食品科技
超微粉碎法在藤椒腌料中的应用研究邹林武;34-36+39
微波冷冻干燥技术与应用牟婧婧;37-39营养健康
青少年运动员营养食品应用研究袁林;40-41食品安全
试论危害食品安全犯罪的刑法规制王恩超;42-44+50
食品保质期的确定郭春华;45-47
食品检验检测的质量控制措施探讨刘冰;48-50
粮油安全检测和防范措施董亚立;51-53
质谱色谱技术在食品安全检测中的应用研究杨滨;54-55+62
食品安全监督抽检工作的开展及实践要点研究李聘;56-58
浅谈食品添加剂对食品安全的影响吴文清;59-62
我国食品添加剂使用现状及监管对策研究申瑶;63-66
我国食品安全监管体系现状及发展建议李岱宗;67-70
食品添加剂的作用与安全性陈霞;卢晶;71-73
食品化学污染及防治策略王嘉宁;74-75+82分析检测
高效液相色谱-质谱/质谱联用法测定鸡蛋中氯霉素残留量的不确定度评定黄伟蓉;张朋杰;张宪臣;陈丽斯;杨蕙;卢俊文;陈润雯;76-82
丹桂等五种主要桂花营养成分分析孙月雅;白笑笑;林燕萍;张静;83-86
食品农药残留的分析技术研究艾曼;李新丽;87-88+92
酿造原料对浅色全麦鲜啤酒质量的影响研究方卉;王阿虎;李总兵;89-92
火腿发酵过程理化性质研究早春娟;93-96
关于气相色谱内标法测定白酒中甲醇含量的研究曹静;97-100
四种不同产地党参黄酮含量的差异性分析官德莲;101-102+108
超高效液相色谱法在食品药品检测中的应用穆宝珣;103-105
微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定生活饮用水中镉含量李土贵;106-108
QuEChERS前处理UPLC-MS/MS法测定蔬菜中11种农药残留何瑞雪;109-112+115
食品检测中的农药残留检测技术探讨赵华锋;113-115
餐饮食品中罂粟壳的快速测定方法黄宁;丁建兰;黄恩堂;杨希;116-124
高效液相色谱质谱法测定白酒中的环己基氨基磺酸叶彩平;沈洁;聂荣荣;125-127+130
高效液相色谱法在果蔬农药残留检验中的运用李燕;128-130
婴幼儿配方奶粉中脂肪过氧化值的检测及其意义陶妃妃;张永利;131-132+135
富硒食品中硒元素检测方法的研究进展易雪蓉;133-135
HS-SPME联动GC-MS分析海巴戟果肉中挥发性成分林常腾;陈金明;陈恺嘉;136-140+144工艺技术
凝固型酸奶的制备和质量评价的初步探究曹萌;141-144
西南地区乳酸菌发酵蔬菜制品进展的研究何丝汀;145-146+154
鱼糜加工漂洗液蛋白质回收工艺研究陈庆全;曾庆祝;李红良;147-154
东北杏果仁油脂的提取工艺研究黄姝;155-158
牡丹籽壳中黑色素的提取及化学成分测定的方法研究丁永霞;159-164
蒸煮挤压营养强化米的流化干燥特性研究李学琼;165-167
中性营养乳剂加工过程中奶皮产生机理及控制措施研究武林贺;袁诚;魏星;卢嘉颉;杨小斌;李益;吴谦;168-172储藏运输
新时期背景下如何做好粮食检验与储粮质量监管工作吴庆生;刘弘婕;宁波;173-175
基于模型分析评估浓缩苹果清汁贮存过程中的色值变化张帅军;吴育飞;葛武鹏;石荣;176-181调查报告
北京居民对于高血压、高血脂和高血糖的认知与消费现状研究荣怡;董笑晨;张国鹏;李国景;崔衍;韩北忠;182-189
水产品及水发产品中甲醛含量本底值的调查研究李娟;陈斌;游京晶;郭杨;190-196
《现代食品》杂志社严正声明196
欢迎投稿《现代食品》(原粮食流通技术)197-198
书讯198