目录
行业综述
中国饮食类非遗与旅游融合发展研究毛恒杰;1-3
变性淀粉在番茄酱加工中应用研究进展别平平;张子倩;梁逸超;陈燕芳;王家敏;高家律;4-10+19
有机磷类农药质谱图中常见的碎片离子及其应用肖传勇;王红梅;曹盟盟;姜玉龙;11-19
番茄红素保健功能研究及其应用进展乔强;20-22
发酵型茶酒活性成分的研究进展史梦娜;李怡琪;宋娓娜;薛笛笛;胡彩;张一凡;23-25
鱼糜腐败过程及保鲜机制的研究综述王昊忱;王洪浩;付荣晖;26-28+54
富硒食用菌最新研究进展吕欣彧;赵文文;孔祥辉;陈喜君;29-33
我国食品法律法规标准体系建设现状及优化策略分析彭先武;欧维业;王红刚;34-36
食品中重金属检测技术质量控制的研究刘琪琪;周钰欣;马倩;37-39
果梗保鲜影响鲜食葡萄贮藏品质研究进展卢丽丽;40-43
水产品中生物活性肽的研究进展张龙翼;张鹏程;陈秋月;彭海川;钱琴;王林果;贾溅琳;张崟;44-47
功能性酸奶的应用研究进展郑民;杜晶晶;陆毅;白语嫣;48-50
食品接触材料中光引发剂的研究进展吴红洋;51-54
案例教学法在食品标准与法规课程教学方法创新中的探索与实践刘瑞霞;李翔辉;55-57
农产品包装设计与品牌塑造的关系研究赵阳;孟雪敏;58-60
工艺技术
鹰嘴豆在合桃酥中的应用开发曾丽芬;61-64
一种辅助降血糖固体饮料的工艺研究陈美链;林小晖;周晓珊;胡汉亮;刘淑燕;65-67+79
现制沙枣珍珠奶茶加工工艺潘薇薇;彭海燕;房丹丹;布海丽且姆·阿卜杜热合曼;68-71
不同风味人参果软罐头及低糖罐液的研制康红霞;张永星;王艺璇;李娟;72-75
永安黄椒酱配方研究刘婷婷;76-79
纤维素酶酶解山楂浆工艺研究刘华玲;王跃强;80-82+101
食品科技
湖北恩施土家族民俗风情宴创新设计研究张岚欣;贺习耀;李亚楠;83-86
精酿啤酒系统在大型邮轮上的应用于宁舟;宫正中;87-89
潮州菜与分子烹饪技术的融合与创新实践黄俊生;陈育楷;李倍丞;90-94
西式面点的创新与发展方向探析刘鑫鑫;95-97
一种香蕉醋发酵过滤装置的设计蒋瑜;赵仁芳;何向锋;王灵敏;98-101
玉米储藏中空调控温技术的应用研究赵德柱;潘明利;王宇;杨平;102-105
营养健康
营养素在体质管理配方食品中的应用许奕锋;106-108
燕窝研究进展连建梅;109-113+143
食品安全
公共食品安全信息化管理风险评估指标体系研究张文;114-118
食品检测中农药残留检测技术要点分析牛清;119-121
食品添加剂应用及相关安全问题分析曹志敏;方爱丽;122-124
网络餐饮食品安全监管问题分析及对策研究谈军;125-127
我国食品质量安全风险的分析与控制张志成;虢新磊;李洁;128-130
食品安全管理现存问题及对策分析李明政;朱勇辉;徐思远;王硕;131-133
互联网食品安全监管的现状、困境与优化对策研究杨海清;134-136
加工肉制品原料肉供应安全管理研究赵亚丽;程婷婷;李嘉祺;137-139
分析检测
代糖对奶茶口感的影响与对比分析陈逸;张雨晴;李作停;陈瑛娜;张军;140-143
天然低共熔溶剂超声辅助提取羊栖菜多糖工艺优化及其抗氧化性能的研究韦华珊;刘凌雯;孔晶;费玉清;徐林;陈正件;144-148+152
马山县市售食品中铝残留量监测及膳食暴露风险评估黄春丽;李彩景;罗熳;149-152
谷外糙米含量在储藏过程中对稻谷品质的影响张永辉;何思雨;王倩;孙超;彭亚平;艾鹏飞;153-155+160
气相色谱法测定乳粉中碘含量样品前处理方案的探讨和优化王树奇;156-160
高效液相色谱法测定蔬菜中4种农药残留郑碧秋;161-163+186
基于HPLC-MS/MS的内标法测定灵芝孢子粉中黄曲霉毒素B1含量的不确定度评定陈云;吴妙姗;崔平;164-167
冻猪肉中挥发性盐基氮含量测定的不确定度评定陈韵;陈桂云;黎颖欣;叶春常;陈梓聪;168-171
姜中重金属铅镉含量的研究及污染评价黄宗兰;黎申英;李彪;刘花梅;戴瑞平;刘涛;熊小辉;172-174
米粉中铁含量测定的能力验证蓝海波;盛倩;于兰莉;175-177
小鼠肠道乳酸菌定植机制与影响分析张艳艳;178-180
液相色谱质谱联用仪测定动物源性食品中21种杀菌剂残留量的方法研究汤苗苗;郭良起;张晓莉;孙晶;侯赛;181-186
同位素内标稀释-超高效液相色谱串联质谱法测定花生及其制品中黄曲霉毒素B1的含量刘定舟;张丹鹤;周莹莹;李超;赵雪峰;聂阿真;贾松涛;赵林萍;187-190
黑青稞谷粒中脂肪酸组分分析吴渊;陈栋;雷冬冬;丁丽娜;阮晖;191-193+197
大米中重金属的检测李沛;194-197
淘洗工艺对大米中三种重金属元素的去除效果研究蔡灵利;林宜新;毛庆;蒋和体;198-203
菌酶协同作用制备鲢鱼鲜味剂分析任涛;余薇;罗茜;刘婷;潘笃杰;204-207
超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中的氯霉素和地塞米松的药物残留周莹莹;刘定舟;张丹鹤;李帅;崔倩倩;朱欣欣;贾松涛;赵林萍;208-211
QuEChERS-GC-ECD测定13种农药在7种蔬菜中的基质效应的研究牟丹;梅英杰;董瑾;张贞理;崔梦琪;212-215+221
调查报告
食物浪费成因及对策的调查分析——以成都市为例耿浩循;张兢兢;汤佳林;陈少华;罗玉林;216-221
大学生购买健康类月饼的意愿及影响因素研究——以重庆大学城为例王嘉;222-224
职业学校食堂菜肴质量调查及提升策略研究秦长林;225-228