目录
行业综述
工坊啤酒品质的研究方卉;1-3
我国苹果产业现状及可持续发展建议葛玉全;李红锋;王春燕;魏晓霞;苏娟;东莎莎;4-6
ICP-MS在食品安全检测中的研究进展端震;苏晓濛;汤昊洋;戴立红;吕伟;刘鹏远;刘晓萌;7-12+16
供应链环境下液态乳制品生产工艺流程的改进研究姚玉芳;13-16
茶多酚在食品保鲜中的应用研究进展李慧娟;程佶星;蔡美丽;汤琇斐;高昂;17-21+33
小麦麸皮的改性方法及应用研究进展李佳星;赵林伟;乔颍鑫;22-24
玫瑰在食品中的应用及前景展望张月;周航;吴海军;25-27
麦麸膳食纤维对面团特性影响的研究进展张昂;28-30
原酿酱香酱油酿造工艺措施研究谭文俊;31-33
某食品加工企业生产建设项目职业病危害田平;汪运;张立;钟媛;34-36
基于多糖抗疲劳作用浅谈鱼腥草多糖研究价值吴雪君;37-38+42
面向重庆食品产业集群发展的食品专业建设存在问题及对策——以长江师范学院食品专业为例郑俏然;高晓旭;汪建华;韩宗先;李昌满;39-42
食品监管中的食品检测现状与建议朱新初;43-45
基于“九屏幕法”对葡萄酒产业发展前景的分析姚圣圣;阮仕立;李记明;冯磊;赵玉平;46-49
乳酸菌发酵后处理工艺研究张秉胜;李锦;张永立;50-51+57
食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用赵芮;52-54
低聚糖在功能性食品中的应用研究进展李红;55-57
啤酒品评与风味缺陷研究孙晓;58-60
超声技术对杂粮的应用及其研究进展魏雪;李建华;61-63
气相色谱法在食品农药残留检测中的应用研究刘佳;64-65+70
玉竹保健食用价值的研究及其应用前景刘莹;李启艳;刘慧香;王小兵;张乃斌;于海英;66-70
试纸法在食品安全快速检测中的应用研究黄洁;何金珊;陈文杰;邵伟伟;71-73
地摊经济背景下自制食品安全监管探究詹建伟;74-75+85
工艺技术
浅析鱼丸的制作技巧张军;舒崇文;李祖凯;许文广;76-78
乳酸菌发酵苹果红枣复合饮料的研制祝睿文;张玲;乔立红;欧阳会;冯美琴;颜玉华;79-85
低糖天冬蜜饯的工艺比较研究陈姣浇;彭凌;吕向阳;周润芝;朱艳;文瑜;唐志康;86-92+96
响应面法优化紫薯花生司康工艺汤璐;陆美霞;梁志荣;詹如意;张家奇;谢雨轩;93-96
古早蛋糕制作工艺研究陈永芳;97-99
蓝莓鲜果酶法榨汁工艺的优化研究楚文靖;张付龙;孙悦;肖柳柳;100-103+119
玫瑰花风味桃子果脯加工工艺研究樊丹敏;杨志龙;和丽媛;104-107
改善广式豆豉体态、风味的方法探究李婕;108-110
昭通酱发酵过程中理化成分变化研究李俊杰;李志鹏;王磊;王锐;余平莲;111-115
金枪鱼饼的加工工艺与营养分析陈佩佩;胡若雯;刘好;郑挺斌;116-119
5种凤凰单丛茶茶多酚含量的研究刘志聪;郑丹萍;120-122+155
西式红酒汁配料工艺对红酒牛排影响研究邵泽东;123-125
低咖啡碱速溶茶制备工艺优化姚佳;陈开琴;黄希莲;吴清美;梁晨;126-129
一种豉香型白酒高效发酵工艺的研究陈永达;曾宪玮;冯兆兴;130-133
大豆发酵制作大豆酸奶工艺分析陶国主;134-136
食品科技
液相色谱法检测食品中食品添加剂分析刘少梅;137-139
营养健康
燕麦的营养成分与保健效用唐凝;140-142
浅谈血糖生成指数研究现状王笑颖;冯艺飞;战虎;143-146
食品安全
液相色谱在食品检测中的运用研究龙四红;黄家岭;147-149
食品安全快速检测技术在高校食堂管理中的应用刘鑫;150-152
当前我国食品安全监管存在的主要问题与对策王方;王润博;153-155
粮油食品中黄曲霉毒素检测分析姜艳峰;156-157+167
白酒中塑化剂（DBP、DINP、DEHP）含量检测与分析安莎;郑美娟;158-160
贵州某县2019—2020年农产品测试数据结果分析辛振浩;王雪;161-163
分析检测
超高效液相色谱-串联质谱法同时测定特殊医学用途配方食品中8种水溶性维生素张辰辰;潘爽;于新;164-167
上吹浮-下射流交替送风冷冻鱼数值分析谌文辉;赵日晶;黄东;168-173+179
快速测定法检测食品中霉菌和酵母菌的应用研究范汉龙;张绒;何嘉莹;陈仲婷;174-176
GB 5009.27—2016检测食品中苯并（a）芘时注意事项崔瑞霞;赛平;177-179
高效液相色谱-串联质谱法快速测定鸡肉中多种兽药残留冯慧慧;杨亚琴;余明霞;曹秀;李圆圆;郝学飞;180-185+189
牛奶中β-内酰胺酶检测方法的研究李滨;张俊杰;徐洁;张磊;186-189
浅析食品和食品接触材料及制品中重金属元素污染物的仪器分析方法李春松;唐莲仙;仇荷洁;190-195
食品中霉菌和酵母计数能力验证的结果与分析辛双阳;何天文;196-197+200
简析食品检验检测的质量控制及细节问题陈燕茹;王朝杰;198-200
超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡组织中利巴韦林残留马凯;杨春萍;杨昌彪;黄永桥;吴新文;201-204+210
氯化钙处理对鲜切苹果功能成分变化的影响研究赵临强;李宁炜;武瑜;程昊;张荣星;武晋海;朱志强;205-210
液相色谱-串联质谱法检测食品中托曲珠利及其残留标志物柯丽群;王同珍;张泳仪;211-213+220
ICP-MS法分析莫干黄芽中的8种重金属浸出率郑连宝;刘漫;沈佳;张旭;黄震;章小洪;丁言炎;214-216
调查报告
高校学生对非正餐食品的响应性研究——以广东省三校为例刘澍聪;陈泓彤;曾艳敏;胡静怡;梁辰;217-220
2020年上海市餐饮行业现制饮料微生物质量状况分析李凯;张海燕;刘家麒;221-223
大学生膳食纤维与健康的KAP调查陈瑞珺;徐心悦;张栋;林辰;林可昕;罗盈怡;那立欣;224-228
《现代食品》杂志社严正声明228