目录
行业综述
大同黄花质量标准的建立陈宵娜;赵瑛瑛;贾敏;1-3
食品包装材料安全性能分析和检测方法研究徐飞燕;雷超;乔帅;赵静;黄波;4-6
二噁英的理化性质及在乳及乳制品中污染的研究进展余可垚;姜珊;王红;朱一鸣;沈伟健;7-9
海苔生产工艺风险识别与控制研究陈梦;周翔;梁海霞;李亚维;10-12
液态奶加工中的“过度加热”倾向分析谷丽娜;13-14+17
紫薯花青素研究进展伍子涵;王莹;李泉岑;15-17
食品抽样工作中存在问题与解决办法顾阳;18-19+25
肉制品生产加工中的质量安全问题探讨刘建辉;于丽丽;20-22
食品检测实验室质量控制与管理任晓晨;23-25
预包装食品标签常见问题分析及建议姚惠芳;26-27+33
刺梨营养特性及产品开发研究进展陈旭;李学琴;28-33
食品微生物检验样品采集与检验方法研究蔡莉萍;杨培培;34-36
基于QuEChERS方法检测蔬菜和水果中农药残留的质量控制分析丁宗博;李莉;张兴龙;37-39
食品中N-亚硝胺类化合物的检测研究进展厉晨皓;40-43
酸奶中益生菌的保健功效及研究进展蒙新文;韩永霞;44-45+58
无公害果蔬农产品生产质量安全控制思考齐雨桐;46-48
多酚对美拉德反应中丙烯酰胺等有害衍生物的影响研究杨红琴;陈秋凤;赖鹏怀;49-51
月饼原料的酸价和过氧化值的质量管控张朝霞;52-54
现代食品分析中常用的仪器分析技术及发展意义李书华;杨伟杰;55-58
广东煲汤与药膳的制作与应用巫炬华;59-61
我国与国际食品法典委员会关于水产品中食品添加剂使用规定的对比分析张胜;62-64
蜜饯食品中添加剂的应用与安全浅析李栋;吕志敏;65-67
浅析食品生产加工的质量保证刘诚;68-70+82
食品中甲醛含量的检测方法研究进展孙晓玲;张伟;栾绍乐;71-73
浅谈食品实验室内部审核工作张蕊蕊;74-76
常见人工甜味剂的介绍及其发展建议谢鹏;刘星;杨旭萍;77-82
食品营养与检验教育专业课程案例教学的探究张柏林;刘宁;周建红;何臻;郝美林;83-85
畜禽骨的综合利用研究现状与发展趋势张露娟;86-90+94
工艺技术
腌料及其用量对牛肉丸品质的影响研究邓峰;91-94
高膳食纤维濑粉工艺及特性研究周丽;彭吴;文瑜;包小玉;陈涛;熊双丽;陆爱霞;95-98+112
碱提法提取大球盖菇多糖工艺及其清除氧自由基研究钱春强;林文飞;吴德平;刘南亿;99-102
天然奶酪制作技术史明;欧阳喜光;牛广忠;陈强;雷志刚;103-107
辣木籽残渣提取物抗氧化性研究姚子升;朱惠绵;韩诗蕾;黄纪国;108-112
柠香白切鸡的制作工艺研究赵珈裴;113-115
豆渣膳食纤维饼干最佳制作工艺配方研究任龙梅;116-118
不同培养时间对决明子芽菜生物学产量和黄酮含量的影响陈红芝;郭中甲;赵琴;119-121
潢川贡面制作工艺研究张园园;张思颖;周枫;122-125
食品科技
浅谈超声波技术在食品检测中的运用潘俊秋;李红霞;126-128
化学仪器分析技术在食品检测中的应用及其质量控制探究张燕;晏许超;129-131
营养健康
关于烹饪技术与膳食合理配置的相关探究袁德华;132-133+138
食品安全
2020年重庆市食品安全抽检情况及监管建议候美玲;134-138
食品安全标准与食品检测标准在应用中的问题探讨张娟;吴丹丹;139-140+150
分析检测
农产品中灭蝇胺检测的基质效应影响分析郝国辉;颜明;韩凯;李楠楠;141-144
铁皮石斛复方胶囊中甘露糖的含量检测方法研究徐晨宇;宋莹利;王卫茜;秦雯;王丹;145-150
天祝县当归品质初步分析研究姚立群;孙艳霞;张燕;雷艳;151-153
Qu ECh ERS结合液相色谱-串联质谱联用法同时测定植物源性食品中多种双酰胺类农药残留张天旭;李国;曹小彦;154-157+161
西式火腿类产品的品质特性研究郝慧敏;158-161
滦州市生活饮用水监测结果分析睢振江;任虹云;赵学国;魏颖;葛常亮;戴爱华;162-164
承德市散装白酒中塑化剂含量调查评估胥小荣;王照友;王艳英;165-166+171
高效液相色谱法测定熏烧烤肉制品中苯并（a）芘的不确定度评定王璟秋;167-171
微波消解-ICP-MS同时测定油条中铅、砷、镉、铬、铝赵四标;耿妮;赵云龙;172-176
分光光度法测定食品中亚硝酸盐不确定度评估陈银珊;177-180
气相色谱法测定菜籽油中溶剂残留的不确定度评定杨梅;王欣;张居舟;181-184+191
武汉热干面检测结果分析骆胜超;185-187
含乳饮料中蛋白质含量测定结果的不确定度评定苏晶;188-191
高效液相色谱法同时测定含乳饮料中7种合成着色剂张敏莉;192-194
不同品种百合及其内外鳞片多糖含量的分析张晓莉;195-197
大葱中凝集素的分离纯化与鉴定潘晓梅;198-201
5种银杏速溶茶饮料中茶多酚和黄酮类化合物含量的测定孙巍;方辉;202-205
饮用水中铜绿假单胞菌检测结果的不确定度评定田浩;李光耀;张凡;王杰;史笑娜;马骁杰;杨少淼;206-209+214
超微红茶粉的理化性质和抗氧化活性的研究叶秋莹;黄宏浩;宋飞;林曼芬;陈松林;梁玉全;210-214
银耳多糖益生元效应的研究李国光;215-217
巴拉圭茶对高脂血症小鼠氧化还原状态的影响李翔辉;刘瑞霞;218-221
酸奶中乳酸菌的分离、鉴定及性能研究黄耀雄;甘祥武;222-225
调查报告
在校大学生饮食营养健康问题调查研究——以开封高校为例方晨薇;226-228
《现代食品》杂志社严正声明225