目录
行业综述
红茶菌研究现状赵平;郭莹莹;杨光;刘庆静;邹积宏;1-4
我国苹果生产、加工现状与发展对策邓代君;李文胜;5-7
承德市绿色食品开发——果酒产业的可行性分析刘春艳;8-10
武汉素食餐厅的现状与对策梅子健;郑威;王舒愉;毕自文;苗玉;眭红卫;11-12+16
我国部分食材铅污染的现状杨岭;13-16
柿果及制品产业化开发理论性研究张宏;宋艺超;陈志刚;李金凤;刘格如;武晋海;17-19+25
猕猴桃采后必要处理及保鲜技术研究进展赵赛岩;韩爱云;20-22
食品工程的安全保障与监督管理分析姚敏;23-25
基于养生理念的中餐主题宴会创意设计的实践研究曾文诗;26-28+31
食品生产许可现场核查建议孙金全;29-31
稻谷储藏技术及品质变化研究进展陈玉峰;汪福友;王红亮;代子尚;郭续;渠琛玲;王若兰;32-36+39
了解调味技巧助力厨师烹饪美味佳肴于扣成;37-39
探讨谷胱甘肽的应用研究进展戴庞聪;吴慧;40-43
益生元对成年超重或肥胖人群脂肪含量的Meta分析韩秀梅;张苗;张奎银;张奎宪;44-49
广式茶点的研发与创新胡杆;50-51+55
湖北蒸菜文化的传承及产业发展李晓萍;张慧丽;陈星羽;52-55
中式烹饪风味流派的分析与研究宋玉祥;56-58+72
刍议质量管理在食品行业的应用代真真;王媛媛;崔健;59-61
庆安职工食堂关于制止浪费的实践和探索殷安华;庞丽英;62-64
我国食品安全检测体系的现状调查及其对策周杨;65-66
食品微生物检测实验室管理模式探讨黄启东;67-69
浒苔多糖的制备及应用研究进展王盼;孙占一;申培丽;70-72
探析脉冲电场对食品蛋白质改性作用的研究进展卢姗;王文敏;罗丹;胡晓静;73-76
工艺技术
迷迭香酸、Nisin、聚赖氨酸联合抑菌效果及其涂膜保鲜效果的研究邱天;77-81
豆渣桃酥的工艺配方研究田俊;项健;82-84
五香糕方的改良与制作刘溪;吴婷婷;李京益;85-87+91
提高大豆脱皮率对豆粕残油和蛋白影响的研究张洪伟;88-91
柿叶总黄酮的提取及对油脂抗氧化性研究侯笑林;林娜;92-95
老药桔植物保健饮料工艺优化研究吴漫晔;黄忻;廖鹏;李桐;郭俊华;邓美华;96-100+104
荠菜中植酸的提取工艺研究杨延存;刘鑫;张沁蕊;101-104
花椒籽中多不饱和脂肪酸的提取工艺研究高珊;105-107+114
新型润肺固体饮料的研制刘世柱;吴欣灿;胡丽玲;王家俊;108-114
食品科技
微生物检测技术在食品安全检验中的应用孙仪征;115-116+128
食品工艺设备清洗技术研究朱明明;王金龙;商上;117-119
探析食品中重金属检测常用方法的研究进展王召玲;120-122
检测技术在食品安全风险监测中的应用分析白艳波;董文琦;123-125
微生物检测技术及其在食品安全中的应用探析袁佳炼;董林华;126-128
营养健康
探析环境因素对食品营养价值的影响田雨;129-130+136
食物交换份法在集体配餐中的应用于子玲;131-133
食品营养与健康堵隆隆;134-136
食品安全
食品检验检测体系存在的问题及完善对策勾晓丹;137-138+142
我国农村校园食品安全监管研究综述李轶芳;王梦雅;139-142
社区网格化韧性治理抵御食品安全风险张雨辰;143-145+166
食品安全标准体系问题研究贡湘磊;146-148
食品检测分析技术在食品安全中的应用探究孙若恩;149-151
食品快速检测常规技术与质量安全控制措施初探郭彦希;王哲明;152-154
高校校园及周边食品安全存在的问题与对策陈陆香;155-157
分析检测
快速检测乳及乳制品中多种抗生素残留的微生物抑制法高静静;王一村;李娜;才美佳;赵彤彤;张宇鑫;周莉莉;158-160
食品微生物检测的方法及质量控制探析曾凤泽;161-163
鱼肉蛋奶中汞含量的检测分析赵琦;王丰好;164-166
竹笋中过氧化氢含量测定方法的研究王存孝;167-169
QuEChERS/高效液相色谱-串联质谱法同时测定大黄鱼中五氯酚及氯霉素类药物残留黄建芳;170-173
固相微萃取气相质谱联用分析贵长猕猴桃中挥发性成分孙海达;昝宏强;董榕贵;杨昌彪;174-176+183
苯酚硫酸法与蒽酮硫酸法测定香菇多糖含量比较温文娟;刘珊;黄远丽;177-179
酸水解法测定脂肪的研究及方法优化禚林娜;刘石雪;汪凤玲;周文妙;王秀菊;180-183
化学计量学方法在食品分析中的应用王继峰;184-186+190
闽东大黄鱼产品质量监测结果与分析黄玉琴;187-190
食品中志贺氏菌的检测能力验证的结果分析与质量控制张昊;曾丽珠;伍换;191-193+198
液相色谱质谱联用技术检测鸡肉中环丙沙星残留量浅析杨晓磊;194-198
液质联用仪检测水产品中孔雀石绿姚祖媛;199-200+221
市售几种蔬菜食用品质分析贺苗苗;樊娅萍;陈芳玲;张金秋;李淋淋;王倡宪;201-204
客家硒都富硒农产品有机硒检验方法优化杨彩萍;林彬;陈肇臻;刘小刚;陆春媚;205-209
正交法优化水浴加热辅助提取香稻中2-乙酰基吡咯啉含量条件研究赖政炀;陈孟君;杨钦沾;陆冬萍;曾秋梅;210-214
气相色谱检测食品中反式脂肪酸的方法研究陈满姑;215-217
UPLC同时测咖啡饮料中5-HMF和咖啡因的含量郑容;郭正卫;程燕;黄小兰;218-221
调查报告
2019年上半年与2020年上半年陕西省食品监督抽检情况对比刘欢;222-224
株洲市某专科学校医学生体质指数和饮食相关行为调查蒋建平;陈燕;吴俊萱;刘发;成浩;225-228
江苏通达机械设备制造有限公司
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《现代食品》杂志社严正声明228