目录
粮食机械
年产500 t慕萨莱思工厂设计邹远清;朱丽霞;1-4
行业资讯
落实安全生产责任 确保“双节”安全生产形势稳定4
行业综述
德国与我国食品监管的差异及启示韩世鹤;高媛;杨洋;李立;5-10
脆浆糊的形成原理及实例应用研究许文广;钱长江;11-12+15
水产品安全问题的根源及防控对策李维勇;13-15
文化IP+辽宁饮食文化项目研究陈梦圆;李英茜;孙增;16-17+20
食品检测流程中重点环节分析与管理研究李燕;18-20
探究葡萄酒质量安全影响因素及酿造过程中的质量管理郭芳言;21-23
食品安全检验检测中存在的问题及应对措施分析罗秋良;24-26
关于检测机构食品检验工作质量管理的研究马星;27-28+32
葡萄酒醋的发酵工艺及风味的研究现状缪成鹏;张晓红;张晓敏;王群力;何潇涵;29-32
鱼胶在食品工业中的应用研究巫丹;33-34+37
颜色改变对中药枸杞品质影响的研究概况王佳宇;马千里;王月珍;汪岩;35-37
食品企业外部食品安全风险识别的基础与方法探讨杨雪;孙国梁;袁波;38-40+52
食品微生物检验的影响因素及控制策略研究张丽;41-43
美拉德反应在食品工业中的研究进展戚繁;44-46
分析滤纸类手冲咖啡制作的影响要素许宝利;47-49
食品检验样品的制备与保存及注意事项李菊花;50-52
雅安藏茶产业转型升级策略分析李思潼;53-55
食品安全企业标准审查评价内容及问题分析石相莉;56-58
浅析浓香型新型白酒的勾兑与感官严国兵;59-61
浅谈中西式面点的差异及融合创新贺芝芝;62-63+79
基于黄酒产业深度产教融合的酿酒技术专业人才培养创新研究魏桃英;64-66
食品中副溶血性弧菌快速检测技术应用进展种婷;67-69
灵芝甾醇的影响因素、研究工艺及药理作用研究进展李绍玮;徐娟;吴学谦;70-72
工艺技术
番茄味复合薯片的研制李玲;齐海燕;73-75
传统小吃阿嬷叫制作工艺优化李正旭;蔡宏源;韩冰霜;陈小敬;76-79
江蓠糠麸混合型膳食纤维布丁研制周雪梅;刘洪华;祁岑;80-85
辣木多糖除蛋白的工艺技术初雅洁;86-89
食品添加剂对烘焙月饼保质期的影响刘丽婉;90-92
槐米中芦丁提取工艺优化研究罗进;罗艳萍;张风;冯婉怡;罗汝锋;93-96+105
乳酸菌及酵母菌复合发酵紫甘薯汁工艺研究冯金晓;李明珠;俞莹;97-100
紫苏叶贡梨绿茶复合饮料的研制汤璐;傅德智;吕胤铭;曾意琳;徐波;101-105
茉莉风味低糖饼干的研制梁海娣;罗威;106-110
苹果干工艺优化研究张臻;郭明月;代银静;111-114
木糖醇固体饮料的研发赵玉国;丁勇;王树青;郭静;115-118
模拟移动床分离D-果糖与D-阿洛酮糖的色谱模型参数及传质系数测定周锦怡;武国庆;郭元亨;陈博;武丽达;李义;佟毅;119-125
食品科技
PCR技术在食品检测中的应用研究周明洁;姚利伟;126-127+146
面制食品数字化车间应用吴亚平;王麟琨;方毅芳;刘刚;128-130
功能性食品技术的发展研究李莉楠;131-133
营养健康
儿童营养配餐推送系统的设计与实现蔡鹏;刘艺鹏;莫慧苗;134-136
关于健康饮食与有机蔬果相结合的研究孙冰;沈悦;胡家宝;杨兆霖;137-139
食物环境与青少年肥胖关系的研究进展金蕊;海向军;140-143
食品安全
网络订餐食品安全监管问题及对策研究陶丽娜;144-146
复杂网络食品安全舆情传播分析刘姝;王思宇;王梦可;147-149+155
浅议我国食品安全管理体系现状、困境和策略刘敏;150-152
食品接触材料安全性能及标准分析杨一君;153-155
分析检测
酱香型白酒中生物活性物质抗幽门螺杆菌作用评价罗强;刘杰;刘志刚;156-161
毛细管电泳-电感耦合等离子体质谱法测定稻谷中不同形态的砷化合物郑欣怡;162-163+168
不同品种鱼胶的吸湿性及保湿性对比研究钟碧銮;黄媛;林锦铭;黎攀;杜冰;田柬昕;164-168
重组枯草芽孢杆菌异源分泌表达麦芽三糖酶及其发酵优化楼志华;169-172
酒泉市粮油产品重金属检验结果分析与健康影响评估薛新花;王蓉;173-175+180
氨基酸分析仪测定蜂蜜氨基酸组成的研究蚁碧珍;王锦源;176-180
同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法快速同时测定胶原蛋白食品中16种激素黄碧慧;181-186
玉米脂肪酸值测定影响因素分析王慧芳;李学青;罗文彬;魏永清;董彩云;187-189
乳粉中果聚糖检测不确定度分析杨军丽;应月;190-193
桃胶多糖润肠通便功能的实验研究刘晶;李若兰;文君;194-197
高效液相色谱-质谱/质谱法定性检测植物源性食品中几种主要花青素姚军;叶红玲;董帮兴;198-199+209
新型农药残留检测层析卡在蔬菜快速检测中的应用何丽媛;倪树标;刘科勇;刘日威;卢雅琳;200-203
云南核桃分心木黄酮提取及抗氧化性研究何旭华;阚欢;黄陆繄;张娟;刘灿;刘云;204-209
气相色谱法测定泡菜中甜蜜素含量测量不确定度的评定王莎莎;邓玉蓉;王丽兰;周至均;210-212+225
亚麻籽油增强小鼠免疫功能的研究董和亮;郭嘉欣;白坤颖;赵娟;213-218
调查报告
消费者酱油购买决策影响因素调查研究武竹英;韩婉青;吉鑫;王道兵;钟其顶;219-221
重庆市地产白酒中塑化剂含量调查周世毅;韩燕;李蓝虹;秦德萍;222-225
高校教工食堂管理与服务创新探索——基于教工食堂满意度调查的思考邵亭亭;谢书玉;王玲;226-228
《现代食品》杂志社严正声明228